Cupcake colorati di Carnevale

Ingredienti

Per l'impasto:

• 100 g farina 00
• 140 g zucchero semolato
• 1 uovo
• 40 g burro morbido
• Vaniglia in bacca PANEANGELI
• 20 g cacao amaro
• 120 ml di latte intero
• 1 confezione Gocce di cioccolato PANEANGELI
• mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI

Per la Crema al mascarpone:

• 230 g mascarpone
• 150 g panna fresca da montare
• 70 g Zucchero al velo PANEANGELI
• Colori per Dolci blu PANEANGELI
• Colori per Dolci rosso PANEANGELI
• 1 confezione Codette al cacao PANEANGELI

Attrezzi

• 1 stampo per cupcake
• 12 pirottini di carta per cupcake
• 3 terrine
• 4 ciotole
• fruste elettriche
• 1 sac à poche con beccuccio a stella

Preparazione

Preriscaldare il forno a 170° C.

In una terrina mescolare il burro morbido insieme a zucchero, farina, cacao, sale e LIEVITO PANE DEGLI ANGELI, lavorando con le fruste elettriche a velocità medio/alta per circa 3 minuti o fino a che il composto non risulterà di una consistenza sabbiosa.

Mettere il latte in una ciotola. Tagliare a metà la Vaniglia in bacca PANEANGELI estraendo i semi con un coltello; mettere i semi nel latte.

Rompere l’uovo e aggiungerlo al latte sbattendo leggermente con una forchetta; una volta amalgamato, con le fruste a velocità bassa, iniziare a versare gradualmente il composto nella terrina contenente l’impasto di burro finchè non sarà stato completamente incorporato.

Con l’aiuto di una spatola aggiungere le Gocce di cioccolato PANEANGELI mescolando con delicatezza per distribuirle in tutto il composto.

Inserire 12 pirottini di carta per cupcake all’interno dell’apposita teglia e riempirli con l’impasto al cioccolato per 2/3, in modo che avranno un po’ di spazio per crescere in cottura.

Inserire la teglia in forno per circa 25 minuti.

Una volta trascorso il tempo di cottura, controllare con uno stecchino inserendolo al centro di un cupcake; se questo ne dovesse uscire asciutto vuol dire che sono pronti.

Estrarre la teglia dal forno, sformare i cupcake e lasciarli completamente raffreddare.

Preparare la crema al mascarpone. In una terrina iniziare a montare la panna con le fruste elettriche, quando la consistenza inizierà a diventare abbastanza ferma aggiungere 30 g di Zucchero al velo PANEANGELI, continuando a montare finchè la panna non risulterà ferma e corposa.

In un’altra terrina mescolare il mascarpone con 40 g di Zucchero al velo PANEANGELI montando per circa un minuto a bassa velocità con le fruste per amalgamarli e per rendere il mascarpone un po’ più cremoso.

Aiutandosi con una spatola, unire la panna al mascarpone mescolando dall’alto al basso delicatamente cercando di non smontare il composto; mescolare fino a quando la crema non risulterà omogenea.

Dividere la crema in 3 ciotole e creare diverse sfumatura di colore. Nella prima ciotola aggiungere qualche goccia di Colori per Dolci blu PANEANGELI mescolando con un cucchiaio fino al raggiungimento della tonalità desiderata.

Nella seconda ciotola aggiungere qualche goccia di Colori per Dolci rosso PANEANGELI mescolando fino ad ottenere la tonalità desiderata. Nell’ultima ciotola creare il viola aggiungendo un po’ di blu e un po’ di rosso. Quando i cupcake saranno completamente freddi, si potrà procedere con la decorazione; con una spatola, riempire una sac à poche con le tre creme colorate, affiancandole ma cercando di tenerle un po’ divise (se si dovessero mischiare leggermente non è un problema, l’effetto sfumato verrà comunque!).

Creare dei riccioli sulla superficie dei cupcake e completare con delle Codette al cacao PANEANGELI.

Buonissimi e dolcissimi, rapiranno la gola di chiunque li assaggi! 

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