Il forum dolcidee

Le uova sono una base fondamentale in pasticceria. Hanno tantissimi impieghi differenti a seconda di come vogliamo utilizzarle e la loro preparazione è spesso quella che determina il successo della ricetta finale. Le conosciamo per dimensioni, tanti ricettari indicano la loro quantità in peso, ma diciamo che tra piccole, medie e grandi ormai ad occhio conosciamo la misura che ci serve. Se lavoriamo l'albume o il tuorlo o albume e tuorlo insieme abbiamo già 3 combinazioni diverse di base. Un trucchetto per montarle alla perfezione è non sbatterle appena fuori frigo ma attendere che siano a temperatura ambiente. Dolcine, in questa discussione vorrei raccogliessimo tutti i trucchetti ed i consigli che vi vengono in mente sull'argomento, dati dalla vostra esperienza diretta. Una sorta di libricino di istruzioni per tutte noi :*) Oggi c'è il sole e sicuramente sarà un bel lungo weekend di festa! Vi auguriamo di passarlo in relax e felicità!