Il forum dolcidee

Tra la frutta secca, le mandorle sono quelle che offrono un maggior apporto proteico (vegetale) e meno calorie; sono ricche di vitamine, antiosidanti e sali minerali(calcio, potassio, rame, fosforo e magnesio). Una manciata di mandorle costituisce un ottimo spuntino. Mi piacciono molto i dolci alle mandorle, ho apprezzato i pasticcini di coccianna e vorrei proporvi la ricetta del latte di mandorle (depurante): ammorbidire 200g di mandorle per circa un'ora;scolare le mandorle e conservare l'acqua ed aggiungere altra fino ad arrivare a un litro. porre le mandorle nel frullatore aggiungendo acqua un poco alla volta. Tritare bene le mandorle e con un setaccio filtrare il tutto per separare "il latte" cosi ottenuto e la polpa di mandorle. il latte può essere conservato in frigo per 3-4 giorni . La polpa di mandorle rimasta può essere utilizzata per realizzare delle praline: frullare la polpa di mandorle con altra frutta secca e uvetta e gocce di cioccolato; con l'impasto ottenuto formare delle palline e cospargerle di cacao; conservare in frigo. Sono tantissime le ricette da provare con questo splendido ingrediente; qualcuna di voi dolcine condivide la mia passione per le mandorle?