Il forum dolcidee

So che può essere utilizzato, ma è necessario un attivatore come ad esempio l'aceto. Sicuramente qualcuno più esperto ti saprà dire qualcosa in più ma soprattutto le quantità da utilizzare

Grazie dell'informazione :-)

si certo

Diciamo che il bicarbonato da solo non è un buon agente lievitante, perché si attiva ad alte temperature e avendo un ph basico lascia un retrogusto amaro. Per poterlo sostituire al lievito va utilizzato sempre insieme ad una componente acida, che può essere l'aceto (come diceva KIARA1990) ma anche succo di limone, yogurt, cremore di tartaro, ecc. A seconda della componente acida utilizzata cambiano anche le dosi di bicarbonato da impiegare, e vanno comunque rapportate alla quantità di farina, quindi dipende molto dalla ricetta che vuoi realizzare.

io mi sono ritrovata senza lievito e avevo già preparato il pan di spagna! per fortuna avevo il cremor tartaro, quindi ho messo il cremor tartaro più un cucchiaino di bicarbonato ed è lievitato perfettamente