Il forum dolcidee

In internet trovi vari pareri discordanti... io presa dal dubbio ho preso la confezione della cameo x farla nel dolce di una amica :-)

Io o uso la bustina come dice simpa oppure faccio una crema che spaccio per chantilly unendo la pasticcera e la panna

Al corso di pasticceria che ho frequentato il maestro ci ha spiegato che in realtà si tratta di crema diplomatica; la chantilly è composta soltanto da panna montata e aromatizzata.

anche io uso quella della Cameo

io uso quella della cameo che è ottima!

La crema pasticcera unita alla panna viene chiamata crema diplomatica o crema chantilly all'italiana. La vera crema chantilly è panna montata con zucchero a velo, l'unica accortezza da usare è che la panna deve essere molto fredda.

La Chantilly all'italiana è composta da crema pasticcera e panna mentre la vera Chantilly, francese, è composta solo da panna , zucchero a velo ed essenza di vaniglia montate tradizionalmente a mano . Prende il nome da un feudo francese Chantilly . Inoltre mi hanno insegnato al corso di pasticceria che in Italia è stata aggiunta la crema pasticcera per riuscire a mantenere meglio la crema viste le temperature più calde rispetto alla Francia....

Al corso di pasticceria ci hanno spigato che quella che noi comunemente chiamiamo "crema chantilly" è in realtà la "crema diplomatica"
La chantilly è composta da panna e zicchero a velo!

chantilly= panna montata aromatizzata
Crema pasticcera + chantilly = crema diplomatica

concordo !

la vera chantilly si prepara con panna in cui precedentemente si lascia macerare una bacca di vaniglia