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fam.cuore

pizza

Creata da fam.cuore il
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398
7 anni
come è possibile che seguendo in modo maniacale sempre la stessa ricetta, anche con le stesse marche di prodotti a volte lievita come e a volte rimane di marmo?

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Risposte (2)

nunzia1985
nunzia1985 il
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Per caso ti é capitato di mettere il sale insieme al lievito oppure di usare l'acqua troppo calda perché so che in entrambi i casi la lievitazione si blocca perché sia l'acqua troppo calda che il sale a contatto diretto con il lievito lo fanno morire
La Redazione
La Redazione il
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Ciao Fam.cuore,
sai che la percentuale di umidità o calore possono influire tantissimo sul risultato soprattutto se è coinvolta la lievitazione? :)

Puoi prenderti cura di questo aspetto cercando di fare sempre gli stessi gesti per proteggere gli impasti dai grossi sbalzi di temperatura, dalla corrente o dagli ambienti ad umidità variabile che cambiano la capacità di assorbimento e le reazioni :D

Le nostre nonne ci facevano chiudere la porta della cucina, sgridavano anche voi se entravate all'improvviso? "O dentro o fuori!" :)