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va_lentina12_21

albume

Creata da va_lentina12_21 il
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6 anni
Per montare bene gli albumi bisogna innanzitutto lasciare le uova in frigo perchè siano ben fredde e poi aggiungere un pizzichino di sale fino: vedrete che spuma!

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Risposte (3)

nunzia1985
nunzia1985 il
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Evidentemente sai il contrario.. perché le uova devono essere a temperatura ambiente anzi se si montano a bagnomaria è ancora meglio
va_lentina12_21
va_lentina12_21 il
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nunzia1985
Evidentemente sai il contrario.. perché le uova devono essere a temperatura ambiente anzi se si montano a bagnomaria è ancora meglio
questa mi giunge nuova, dici sul serio?
Perchè spesso gli albumi mi rimanevano acquosi e così mi hanno detto di tenerli al freddo e difatti mi si montano proprio duri duri.
La prossima volta proverò per curiosità a tenerli al caldo.
Qualcun altro ha esperienze su caldo/freddo?
pina1979
pina1979 il
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In una precedente discussione ho letto che e' sbagliato aggiungere un pizzico di sale , meglio un po' di zucchero oppure nulla...il sale da' l'illusione che aiuti a montare, ma non e' corretto.