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Per alleggerire la quantità di grassi nelle nostre preparazioni, un buon sostituto del burro o della margarina è la polpa di avocado. Si può utilizzare per ottenere dolci più leggeri, facendo in modo che sostituisca almeno la metà della quantità di burro o di margarina prevista nelle ricette . La consistenza cremosa ed il sapore delicato dell'avocado non faranno sentire la mancanza del burro. Provate ad utilizzare la polpa di avocado schiacciata o frullata per preparare torte, crostate e biscotti.