Il forum dolcidee

Ciao..per caso hai messo il cioccolato in frigo?.. di solito si forma con i vari sbalzi di temperatura e ricorda che il cioccolato non va tenuto in frigo bensì in un posto fresco e asciutto altrimenti viene alterato il suo sapore

Ciao. La patina bianca che si forma sul cioccolato è dovuta al burro di cacao che affiora in superficie; concordo con ciò che ha scritto Nunzia, in ogni caso il fatto che ci sia non vuol dire che il cioccolato è andato a male, inoltre quello di buona qualità ha un buon contenuto di burro di cacao e quindi è più soggetto a questo inconveniente. Una volta che si è formata, per eliminare la patina bianca l'unico modo è grattarla via (ma per i riccioli l'operazione è alquanto complicata :-D ). Se ne può prevenire la formazione conservando il cioccolato correttamente, in un luogo fresco e asciutto e al riparo dalla luce (oppure effettuando il cosiddetto 'temperaggio', che lo rende lucido e stabile).

Grazie mille dolcine!
In effetti io conservo la cioccolata nel frigo perchè temo sempre che possa sciogliersi! E mi piace mangiarla fredda.. Non sapevo che proprio questo provocasse quella patina!
Grazie davvero. Allora quando dovró usare il cioccolato per le decorazioni dovró ricordarmi ti tenerlo fuori dal frigo :)