Il forum dolcidee

ingredienti: 12 peperoni piccoli e colorati oppure 5 di media grandezza non troppo grandi
mezzo filoncino di pane raffermo
200 gr di scamorza bianca o provola
24 acciughe sott’olio d’oliva
olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
mezza cipolla rossa di Tropea
sale e pepe
foglie di basilico fresco
origano
preparazione:Mondate i peperoni e tagliateli a metà, cercando di tagliare a metà anche il picciolo. Svuotateli dai semi e riponeteli in una terrina. Conditeli con 1 cucchiaio d’olio d’oliva, insaporiteli con sale e pepe e lasciateli riposare per 1 ora in modo che la buccia e la polpa diventino morbide.
Riducete a dadi il pane e tostatelo in una padella antiaderente calda assieme a un giro d’olio e allo spicchio d’aglio, che poi eliminerete. Tagliate la cipolla a fette sottili, la scamorza a cubetti e sgocciolate le acciughe.
Scaldate il forno a 180 °C.
Adagiate i peperoni su una teglia rivestita di carta forno. Riempiteli con le acciughe, le fettine sottili di cipolla, e i cubetti di pane tostato e di scamorza. Adagiate su ogni peperone una foglia di basilico, spolverate con origano secco e condite il tutto con un giro d’olio.
Infornate per 15 – 20 minuti fino a quando non diventeranno morbidi.