Il forum dolcidee

budini, creme soufflè, possono essere cotti a bagnomaria sia in forno sia sul fornello. questo tipo di cottura, che mantiene l'impasto più morbido, si eefetua ponendo lo stampo con il dolce in un recipiente più grande per 3/4 colmo d'acqua mantenuta a costante leggero bollore. se durante la cottura l'acqua diminuisce oltre misura, aggiungerne dell'altra caldissima.
''il cucchiao d'argento''