Il forum dolcidee

Qualche giorno fa in una trasmissione TV hanno detto che per ottenere delle torte lievitate completamente piatte in superficie (ne stavano preparando una all'arancia che poi avrebbero ricoperto con ganache al cioccolato) bisogna adagiare sull'impasto della torta un'altra teglia che tenga *schiacciato* l'impasto stesso.
Avete mai provato? Ma la teglia, che penso debba essere leggermente più piccola, andrà messa subito? Mah .....