Il forum dolcidee

io solitamente faccio il rustico, metto ad arrostire le melanzane, le taglio alla julienne, inserisco dei pomodorini, del tonno e del formaggio tipo galbanino, condisco con un pò di sale e olio, e sistemo il tutto nella pasta sfoglia e inforno.....e voilà :-)

che buona idea le proverò

Potresti provare una "parmigiana light" grigliando le melanzane, mettendole in una pirofila con passata di pomodoro e mozzarella...alternando gli strati! Trovi la ricetta nelle mie raccolte! ;-)

polpette di melanzane: lessi le melanzane ridotte a tocchetti, le strizzi (sono come spugne, assorbirebbero troppa acqua) poi, aggiungi pane ammollato in acqua (strizza anche lui!) , aggiungi il numero di uova necessarie per ottenere un composto simile alle normali polpette, regoli di sale e pepe. Formi delle palline, se vuoi al centro puoi inserire del formaggio che fila, passi nel pane grattugiato e lasci cuocere in forno fino a doruatura :D