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Il forum dolcidee
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6 anni
Buona sera a tutti. Mi chiamo Carla, da Castiglione del Lago (Pg), mi sono iscritta da poco, sono molto contenta di far parte di questo forum bellissimo!. Mi piace molto cucinare, imparare sempre cose nuove e ci metto sempre il massimo impegno. Mi piacerebbe se qualcuno potesse aiutarmi a sapere una cosa sul quale faccio sempre confusione...: " QUALE E' LA DIFFERENZA TRA GANACE AL CIOCCOLATO, GLASSA AL CIOCCOLATO, E CREMA AL CIOCCOLATO, QUANDO SI USANO?. LA GANACE E' VERO CHE SI USA SIA PER FARCIRE , SIA PER RICOPRIRE TORTE?. MA LA COPERTURA FATTA CON LA GANACE RESTERÀ SEMPRE UNA COPERTURA MORBIDA SOPRA AL DOLCE VERO?. GRAZIE A CHI POTRA' AIUTARMI INFINITAMENTE
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Risposte (26)
Vedrai che in pochissimo tempo imparerai a conoscere tutte e sarà divertente scambiarsi consigli in cucina ed anche un po' fuori cucina :D
Spostiamo intanto la discussione nella stanza più adatta e siamo certe che durante il weekend le Dolcine sapranno consigliarti e darti drittte in base alla loro esperienza ;)
Dolcine! Ci siete?
C'è pane per una Dolcina DOP :D :D :D
Aspettiamo curiosissime di leggere chi si cimenterà in questa bella discussione ;)
Serena serata e fine settimana.
Non vorrei darti consigli sbagliati. Qui occorre davvero qualche dolcina esperta...
La ganache è una crema fluida ottenuta addizionando panna (o latte) e quando si raffredda si addensa ma non solidifica come la glassa, rimane comunque morbida e può essere utilizzata per ricoprire ma anche per farcire e per realizzare mousse e semifreddi, la sua consistenza dipende dalle proporzioni degli ingredienti (più panna c'è e più rimane morbida).
La crema invece è una classica preparazione a base di uova, zucchero, un liquido (in genere il latte) e un addensante (amido, farina), a cui si può aggiungere il cioccolato; quando si raffredda si addensa ma non diventa dura come la glassa né rimane burrosa come la ganache, per cui viene utilizzata per farcire, non è adatta come copertura perché colerebbe da tutte le parti :)
Buona domenica anche a te e a tutti. Un saluto dalla mia Calabria :-))
Ciao a tutte!!, vi chiedo un altro parere per me importante.
Per capire quando cose di pasta. Frolla .., o anche pasta brise' sono cotti bene dentro?, con il pan di Spagna con la prova dello stecchino rimane facile sapere quando un dolce e' cotto.., invece con la pasta frolla.., brise'.., con tutte le preparazioni a base di burro.a volte ho avuto problemi...perche' lo stecchino risulta pulito e anche asciutto...ma a volte una volta aperta la crostata ci si accorgeva che non era cotta bene dentro. E la pasta frolla non cotta bene e' davvero terribile :-(.
Vi domando: c e' un segreto, trucco per capire quando queste preparazioni a base di burro sono cotte anche dentro.., in modo giusto?Anche il colore sopra ..non sempre mi dice il vero... Potere darmi qualche indicazione. .??. Grazie anticipatamente.. Sererna notte.
Ciao a tutte!!, vi chiedo un altro parere per me importante.
Per capire quando cose di pasta. Frolla .., o anche pasta brise' sono cotti bene dentro?, con il pan di Spagna con la prova dello stecchino rimane facile sapere quando un dolce e' cotto.., invece con la pasta frolla.., brise'.., con tutte le preparazioni a base di burro.a volte ho avuto problemi...perche' lo stecchino risulta pulito e anche asciutto...ma a volte una volta aperta la crostata ci si accorgeva che non era cotta bene dentro. E la pasta frolla non cotta bene e' davvero terribile :-(.
Vi domando: c e' un segreto, trucco per capire quando queste preparazioni a base di burro sono cotte anche dentro.., in modo giusto?Anche il colore sopra ..non sempre mi dice il vero... Potere darmi qualche indicazione. .??. Grazie anticipatamente.. Sererna notte.
Ciao a tutte!!, vi chiedo un altro parere per me importante.
Per capire quando cose di pasta. Frolla .., o anche pasta brise' sono cotti bene dentro?, con il pan di Spagna con la prova dello stecchino rimane facile sapere quando un dolce e' cotto.., invece con la pasta frolla.., brise'.., con tutte le preparazioni a base di burro.a volte ho avuto problemi...perche' lo stecchino risulta pulito e anche asciutto...ma a volte una volta aperta la crostata ci si accorgeva che non era cotta bene dentro. E la pasta frolla non cotta bene e' davvero terribile :-(.
Vi domando: c e' un segreto, trucco per capire quando queste preparazioni a base di burro sono cotte anche dentro.., in modo giusto?Anche il colore sopra ..non sempre mi dice il vero... Potere darmi qualche indicazione. .??. Grazie anticipatamente.. Sererna notte.