Il forum dolcidee

Ingredienti:
400 gr di ricotta ; 3 cucchiai rasi di farina 00; 400gr di fragole; 250 gr di Philadelphia; 150 gr di zucchero; 50 ml di panna liquida; 1 bacca di vaniglia o bustina di vanillina; 250 gr di biscotti secchi digestive; 150 gr di burro; 4 uova; 1 barattolo di marmellata di fragole e fragoline di bosco.
Preparazione:
Per prima cosa sminuzzate finemente i biscotti in un frullatore fino ad ottenere una farina. Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nei biscotti e amalgamate per bene.Prendete una tortiera a cerniera ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la granella di biscotto.Con l’aiuto di un cucchiaio, compattatela fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm. Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la crema.Aprite la bacca di vaniglia e togliete i semi neri. Mettete bacca e semi (o bustina di vanillina) in una piccola ciotola con la panna liquida per dolci. In una ciotola mettete il Philadelphia, la ricotta, la farina e lo zucchero. Fate attenzione a setacciare la ricotta, altrimenti si formeranno i grumi. Amalgamate per bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.Riprendete la panna, togliete la bacca di vaniglia e amalgamateci una alla volta le uova. Finite le uova, unite il composto alla crema di ricotta e Philadelphia. Amalgamate per bene.Riprendete la tortiera con la base di biscotto dal frigo e versateci dentro la crema.Livellate per bene e infornate a 160 °C per 1 ora e un quarto circa. Terminata la cottura, fate raffreddare a temperatura ambiente poi quindi mettetela in frigo nel frattempo tagliate le fragole a pezzetti piccoli e scaldatele in padella con un paio di cucchiai di zucchero. Fate caramellare a fuoco lento per pochi minuti,quindi unite il barattolo di marmellata. Amalgamate il tutto, spegnete la fiamma e fate raffreddare. Riprendete la cheesecake dal frigo, versateci sopra la composta di fragole. Riponete nuovamente in frigo e lasciate riposare per un paio d’ore.