Il forum dolcidee

Ho trovato una ricetta sul web di una crostata senza cottura con base di biscotti e ripieno di panna. La panna però va cotta sul fuoco e mischiata alla colla di pesce e la consistenza diventa tipo gelatinosa. Siccome non ho mai fatto una crema di questo tipo, avete consigli su come farla per non farla restare liquida?
Grazie!