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1643512502743:Manuela94

Patatine

Creata da 1643512502743:Manuela94 il
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5 anni
Ciao a tutti, ho provato a fare le patatine come quelle che vendono nei pacchi ad es:san carlo ecc. Ma non risultano belle croccanti, rimangono morbide, qualcuno sa se c'è qualche ingrediente che le fa diventare croccanti?

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Risposte (1)

topino14
topino14 il
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Ciao io non so se esiste un ingrediente che le rende croccanti (può essere), ma secondo me ora le patate novelle non sono ancora ottime per fare le patatine fritte e quelle vecchie non sono più buone. Secondo me dovresti aspettare ancora un po'. Poi per renderle croccanti io le lascio un paio d'ore in acqua e ghiaccio, sbucciate e tagliate a fette sottili (perdono l'amido). Importante è anche la temperatura dell'olio e vanno fritte poche per volta. Se puoi affettale con la mandolina e non a mano, vengono più sottili e tutte uguale.