Il forum dolcidee

Buongiorno a tutte, vorrei chiedervi se il lievito Mastro Fornaio si usa esattamente come il lievito di birra fresco. Vorrei fare la schiacciata con l'uva e l'impasto va fatto lievitare più volte a distanza di un'oretta l'una dall'altra, non vorrei non fosse adatto. Scusate, ma per i salati ho sempre usato quello di birra fresco (abitudine) e non so bene come funzionano gli altri. Grazie!!