Il forum dolcidee

dalle mie parti si stanno facendo i Pan co' Santi per la ricorrenza della festa di Ognissanti, è un dolce difficile da fare, ha una doppia lievitazione e ci vuole un'arte antica per farlo a regola d'arte. Come ogni dolce antico usa gli ingredienti del momento: noci, uvetta e, immancabile, pepe, non è previsto che non si abbia tempo di farlo, viene fatto lievitare una prima volta almeno 6 ore, una seconda almeno due ore, impastato 3 volte, non ne viene fatto mai uno solo, perché va condiviso con i parenti che si riuniscono. I Santi sono le noci, fritte in tegame, e le uvette.
io ne preparo una versione coi tempi ridotti...non è proprio la stessa cosa...ma si fa mangiare, se viene bene posterò la ricetta