Il forum dolcidee

Ciao!!! Io non lo preparo spesso... Più che altro lo uso quando faccio la torta rovesciata all'ananas con noci e caramello... Oppure quando faccio la frutta caramellata... Una cosa te la posso dire... Il caramello non va mai mescolato... Devi fare sciogliere lo zucchero a fuoco dolce con un goccino di acqua... Per farlo sciogliere in maniera uniforme muovi il pentolino... Quando prende un colore ambrato è pronto... Non farlo colorare troppo o lo bruci :-)

Ciao ! Anch'io sono messa come te!! Avevo kiesto aiuto tempo fa ma nessuna risposta... kissa' ke adesso in 2 nn ci diano la soluzione!!

Grazie sei un tesoro! Ecco dove ho sbagliato.... mannaggia mi sembrava di impazzire hai presente il cemento? Ecco quello è stato il risultato del mio caramello.... con tanto di rimproveri di mia mamma che le ho rovinato il pentolino....adesso voglio proprio riprovare grazie grazie grazie

Ma figurati per così poco ;-)
Lo so il caramello è un po' antipatico... L'importante è non bruciarlo e non mescolarlo per evitare che si cristallizzi lo zucchero... Ovviamente mentre si raffredda dopo un po' inizierà anche a solidificarsi... quindi dipende dalla preparazione che devi fare... Non abbandonarlo nel pentolino delle ore ;-)Non so dove vuoi usarlo ma puoi fare un ottimo croccante con la frutta secca :-) Mi dispiace per il tuo pentolino... Anche mia mamma mi rimprovera quando faccio dei danni... Quando ci prendi la mano puoi provare col caramello mou...
Felice di esserti stata utile :-) ciaooooo!!!

Grazie mille Frency! Lo proverò sicuramente e poi ti farò avere notizie!!

Ma figurati per così poco ;-)
Lo so il caramello è un po' antipatico... L'importante è non bruciarlo e non mescolarlo per evitare che si cristallizzi lo zucchero... Ovviamente mentre si raffredda dopo un po' inizierà anche a solidificarsi... quindi dipende dalla preparazione che devi fare... Non abbandonarlo nel pentolino delle ore ;-)Non so dove vuoi usarlo ma puoi fare un ottimo croccante con la frutta secca :-) Mi dispiace per il tuo pentolino... Anche mia mamma mi rimprovera quando faccio dei danni... Quando ci prendi la mano puoi provare col caramello mou...
Felice di esserti stata utile :-) ciaooooo!!!

Vorrei provarlo come guarnizione di una cheese cake cotta..... ma non so come verrà l'esperimento....se ho tempo domani provo a cimentarmi.

Su una cheesecake!!! Buonissimo!!! Quindi ti servirà un caramello che rimanga poi morbido senza diventare croccante... Tipo salsa al caramello... Allora fai così... L'acqua l'aggiungi dopo... Fai sciogliere lo zucchero dolcemente senza mescolarlo come ti ho detto e lo fai diventare ambrato. Intanto a parte in un altro pentolino fai bollire dell'acqua. Quando il caramello è pronto aggiungi un cucchiaio di acqua calda alla volta... Adesso puoi mescolare... Non metterla tutta in una volta... Aspetta qualche minuto tra un cucchiaio di acqua calda e l'altro... Così non si slega e piano piano raggiungi la consistenza desiderata... Ci vuole un po' di pazienza e stai attenta perché con i primi cucchiai di acqua il caramello può schizzare e rischi di bruciati. Non riesco a darti una dose precisa perché io vado ad occhio... Comunque questa è la procedura perché non diventi un caramello per fare un croccante ma una salsa da guarnizione... Quando faccio la torta all'ananas il caramello lo faccio aggiungendo subito l'acqua e lo lascio di proposito un po' più liquido così entra nella torta... Sono due procedure diverse... Allora buon lavoro e fammi sapere :-)

Probabilmente ti basteranno pochi cucchiai d'acqua... Magari qualche minuto tra un cucchiaio e l'altro è troppo... Era per dire di non mettere l'acqua tutta in una volta... Comunque te ne accorgi subito :-)

Su una cheesecake!!! Buonissimo!!! Quindi ti servirà un caramello che rimanga poi morbido senza diventare croccante... Tipo salsa al caramello... Allora fai così... L'acqua l'aggiungi dopo... Fai sciogliere lo zucchero dolcemente senza mescolarlo come ti ho detto e lo fai diventare ambrato. Intanto a parte in un altro pentolino fai bollire dell'acqua. Quando il caramello è pronto aggiungi un cucchiaio di acqua calda alla volta... Adesso puoi mescolare... Non metterla tutta in una volta... Aspetta qualche minuto tra un cucchiaio di acqua calda e l'altro... Così non si slega e piano piano raggiungi la consistenza desiderata... Ci vuole un po' di pazienza e stai attenta perché con i primi cucchiai di acqua il caramello può schizzare e rischi di bruciati. Non riesco a darti una dose precisa perché io vado ad occhio... Comunque questa è la procedura perché non diventi un caramello per fare un croccante ma una salsa da guarnizione... Quando faccio la torta all'ananas il caramello lo faccio aggiungendo subito l'acqua e lo lascio di proposito un po' più liquido così entra nella torta... Sono due procedure diverse... Allora buon lavoro e fammi sapere :-)

Ciao!!! Io non lo preparo spesso... Più che altro lo uso quando faccio la torta rovesciata all'ananas con noci e caramello... Oppure quando faccio la frutta caramellata... Una cosa te la posso dire... Il caramello non va mai mescolato... Devi fare sciogliere lo zucchero a fuoco dolce con un goccino di acqua... Per farlo sciogliere in maniera uniforme muovi il pentolino... Quando prende un colore ambrato è pronto... Non farlo colorare troppo o lo bruci :-)

Su una cheesecake!!! Buonissimo!!! Quindi ti servirà un caramello che rimanga poi morbido senza diventare croccante... Tipo salsa al caramello... Allora fai così... L'acqua l'aggiungi dopo... Fai sciogliere lo zucchero dolcemente senza mescolarlo come ti ho detto e lo fai diventare ambrato. Intanto a parte in un altro pentolino fai bollire dell'acqua. Quando il caramello è pronto aggiungi un cucchiaio di acqua calda alla volta... Adesso puoi mescolare... Non metterla tutta in una volta... Aspetta qualche minuto tra un cucchiaio di acqua calda e l'altro... Così non si slega e piano piano raggiungi la consistenza desiderata... Ci vuole un po' di pazienza e stai attenta perché con i primi cucchiai di acqua il caramello può schizzare e rischi di bruciati. Non riesco a darti una dose precisa perché io vado ad occhio... Comunque questa è la procedura perché non diventi un caramello per fare un croccante ma una salsa da guarnizione... Quando faccio la torta all'ananas il caramello lo faccio aggiungendo subito l'acqua e lo lascio di proposito un po' più liquido così entra nella torta... Sono due procedure diverse... Allora buon lavoro e fammi sapere :-)

Grazie sei un tesoro! Ecco dove ho sbagliato.... mannaggia mi sembrava di impazzire hai presente il cemento? Ecco quello è stato il risultato del mio caramello.... con tanto di rimproveri di mia mamma che le ho rovinato il pentolino....adesso voglio proprio riprovare grazie grazie grazie

Grazie per questi consigli sul caramello morbido. L'ho provato tempo fa, ma si è rivelato un fiasco. Quando ne avrò bisogno proverò con le tue dritte.

Concordo anch'io sapevo che il caramello non va mescolato assolutamente, al massimo scosso il pentolino. Non l'ho mai fatto perchè nn mi piace. Tienici aggiornate

Diciamo che il sapore c'è..... come consistenza devo ancora lavorarci su....xchè credo di averci messo troppa acqua. Ma la prox volta sicuramente andrà meglio

Certo spesso il segreto è perseverare, e dopo qualche prova vedrai sarà perfetto. Intanto non hai bruciato il pentolino

Verissimooooo altrimenti mia mamma mi dava lo sfratto esecutivo :-)