Il forum dolcidee

Salve a tutti! Chiedo un consiglio per fare dei biscotti al grano saraceno. Secondo voi posso semplicemente sostituire la farina prevista dalla ricetta con quella di grano saraceno? O devo aggiungere una percentuale di amido ad esempio? Ad esempio, a volte sostituisco la 00 con quella di riso, ma aggiungo sempre la fecola con quella di riso (ad esempio 100 gr farina 00 diventa 70 farina di riso e 30 gr fecola di patate). Dovrei fare così anche con quella di grano saraceno? Grazie a chi risponderà! :-)