Il forum dolcidee

Cara Kaila, ti dirò ke io faccio a occhio...cmq io per gnocchi per 4 persone metto un uovo un po' di semolino e più farina..poi quando li butti in acqua congelati li devi buttare pochi alla volta, io ne calo pochi, poi come acqua riprende il bollore ancora un po' e così via...

grazie, io li buttavo tutti insieme, solo che il mio dubbio è che metto poca farina, per questo chiedevo se c'è una ricetta, dosata e sperimentata.

Dunque mezza soluzione l hai trovata.... e perché nn provi con uno e vedi come viene ed eventualmente aggiungi un po' di farina se rimane molle? Cmq secondo me se riprovi buttandosi poco per volta ti risultano!!

Anch'io mi regolo ad occhio, metto la farina che si ricevono le patate. Credo che dipende dal tipo di patata se aumentare o meno la dose di farina.

Ciao hanno ragione le dolcine che ti hanno già risposto, purtroppo a volte bisogna regolarsi ad occhio perchè ci sono diverse variabili che influiscono sulla consistenza dell'impasto per gli gnocchi. Ad esempio la qualità delle patate, che devono essere farinose e asciutte. Non tutte le patate infatti sono adatte per gli gnocchi. Il tipo di farina che usi, io ad esempio uso sempre la 00. E poi condizione molto importante è la temperatura è l'umidità dell'ambiente in cui fai gli gnocchi, per essere ideale dovrebbe essere fresco e asciutto, così il pastone non restate appiccicoso. E poi se li metti i freezer devi avere l'accortezza di metterli su un vassoio spolverato di farina ci metti su gli gnocchi ma che abbiamo spazio fra loro. Finito lo strato metti un foglio di carta forno lo spolveri di farina e via di seguito. Metti im freezer così almeno 1 giorno. Il giorno seguente togli dal freezer e formi i sacchettini e li rimetti dentro.

Io utilizzo questa ricetta e vengono strepitosi!Morbidissimi!
https://www.dolcidee.it/ricette/dolcine/nuvole-di-patate

grazie la proverò

Grazie mille per la stellina!