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86grazia

impasto con 2 ore e a lunga lievitazione

Creata da 86grazia il
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6
272
4 anni
Sapete dirmi la differenza (in bocca) tra le due lievitazioni?

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Risposte (6)

Fede@
Fede@ il
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Parli se è meglio due ore o a lunga lievitazione?
skil93
skil93 il
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Con la lievitazione "breve" senti molto l'odore del lievito e dopo mangiato ti lievita nello stomaco e risulta pesante, mentre l'impasto a lunga lievitazione risulta più soffice e leggero
86grazia
86grazia il
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Fede@
Parli se è meglio due ore o a lunga lievitazione?
No, dico se il gusto cambia
bontairos
bontairos il
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Si, il gusto cambia. Puoi lasciarla lievitare anche tanto, tipo 72 ore.
giada1997
giada1997 il
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Si il gusto cambia moltissimo. È molto meglio quello a lunga lievitazione
supergatto89
supergatto89 il
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il gusto cambia molto, durante la levitazione breve rimane pesante e in un salto non si notano le bolle d'aria e se non lievitato abbastanza il prodotto risulta secco. la levitazione a lungo permette un prodotto più soffice e leggero, ma se lievitato male ha un sapore alcolico. spero di esserti stata chiara