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  5. albumi a neve
andrea2592

albumi a neve

Creata da andrea2592 il
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431
4 anni
qualche consiglio per montare gli albumi a neve? a me non vengono mai bene e si smontano

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Risposte (26)

marghe2809
marghe2809 il
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negli albumi non devono esserci tracce di tuorlo,vanno sbattuti a mano, prima alla velocità più bassa, poi aumentandola man mano fino ad arrivare alla massima velocità e sempre nella stessa direzione. io personalmente aggiungo sempre un pizzico di sale
andrea2592
andrea2592 il
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marghe2809
negli albumi non devono esserci tracce di tuorlo,vanno sbattuti a mano, prima alla velocità più bassa, poi aumentandola man mano fino ad arrivare alla massima velocità e sempre nella stessa direzione. io personalmente aggiungo sempre un pizzico di sale
il sale non l'ho mai aggiunto proverò..tutte le altre cose le faccio normalmente
bontairos
bontairos il
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marghe2809
negli albumi non devono esserci tracce di tuorlo,vanno sbattuti a mano, prima alla velocità più bassa, poi aumentandola man mano fino ad arrivare alla massima velocità e sempre nella stessa direzione. io personalmente aggiungo sempre un pizzico di sale
Si, sono esatti consigli.
Asiulm
Asiulm il
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io metto un po' di aceto, 1 cucchiaino per 3 bianchi (l'aveva suggerito Dalila dalla Parodi)
lorybeth
lorybeth il
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Io aggiungo una goccia di succo di limone
clas09
clas09 il
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A me vengono benissimo. Devi avere una ciotola d'acciaio inox e le fruste elettriche.
fr-224.sed
fr-224.sed il
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Io aggiungo sempre un pizzico di sale e uso le fruste elettriche
pamed84
pamed84 il
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Io ho letto diverse versioni, da chi dice che bisogna montarli freddi a chi li mette a bagnomaria con acqua tiepida. Personalmente non aggiungo ne sale ne aceto ma li monto con le fruste elettriche al naturale e con un po' di pazienza vengono bene. L'importante è che la ciotola sia pulitissima, le fruste siano pulite e che non ci sia nemmeno mezzo grammo di tuorlo altrimenti non si montano
andrea2592
andrea2592 il
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Grazie a tutte :)
_m_a_r_t_i_n_a_
_m_a_r_t_i_n_a_ il
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Prova ad asuare le fruste elettriche e a sbattere le uova sempre alla stessa velocità in un recipiente stretto. Io faccio così.
annimi
annimi il
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io ci metto un pizzico di sale e poi monto gli albumi.
anahi
anahi il
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io metto un pizzico di sale e monto gli albumi con le fruste elettriche.
filardi80
filardi80 il
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Prova ad aggiungere un pizzico di sale o parte dello zucchero che serve nella preparazione.
mickycri
mickycri il
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Prova ad aggiungere un pizzico di sale e stai attenta che non ci siano pezzettini di tuorli
purpledamn
purpledamn il
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Prova ad aggiungere il Cremor Tartaro, aiuta a non far smontare il composto ottenuto :)
glezdemo
glezdemo il
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Io aggiungo un pizzico di sale
bontairos
bontairos il
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La ciotola deve essere di vetro o di acciaio e ben pulita, gli albumi a temperatura ambiente e senza traccia alcuna di tuorlo, non si aggiunge sale ma un pochino di succo di limone e devono essere montate tanto.
fedefae
fedefae il
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io personalmente non aggiungo niente, l'importante è che non ti cada nessuna traccia di tuorlo e che continui a sbattere con le fruste elettriche fino a che non si montano bene. il trucco che uso io per vedere se sono montati e capovolgere (o comunque muovere) la ciotola, se non si muovono vuol dire che sono perfetti ;)
tiffani
tiffani il
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Basta aggiungere un pizzico di sale fino agli albumi e li monto con le fruste elettriche. Vedrai che non si smontano.
Pallocchio02
Pallocchio02 il
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ma le monti con lo zucchero a velo? io le monto con lo zucchero a velo e metto un goccino di limone per togliere il sapore dell'uovo e un pizzico di sale.
MarTiC
MarTiC il
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fedefae
io personalmente non aggiungo niente, l'importante è che non ti cada nessuna traccia di tuorlo e che continui a sbattere con le fruste elettriche fino a che non si montano bene. il trucco che uso io per vedere se sono montati e capovolgere (o comunque muovere) la ciotola, se non si muovono vuol dire che sono perfetti ;)
Anch'io faccio la prova della ciotola capovolta!!
Monto gli albumi a mano o meglio con frullino elettrico e quando sono ben fermi, mi fermo anch'io di montarli 😆!
ritasalvo
ritasalvo il
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Allora x prima cosa devono essere a temperatura ambiente,ti consiglio un pizzico di sale
mickycri
mickycri il
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Cerca di evitare in assoluto il tuorlo, preferibilmente dovrebbero essere fredde, così come la ciotola e le fruste e aggiungi un pizzico di sale...