Il forum dolcidee

2 filetti di trota salmonata
• 350 g di polpa di salmone
• 15 g di capperi dissalati
• 3 zucchine
• pinoli
• prezzemolo
• menta
• 1 pezzetto di peperoncino
• olio evo
• sale e pepe in grani qb
Affettate finemente le zucchine in nastri e grigliateli in una gratella senza alcun condimento per un minuto per lato. Conditeli poi con poco sale, foglie di prezzemolo e menta spezzettate e olio e lasciateli marinare per un'ora. Eliminate le piccole lische dai filetti di trota. Tostate un cucchiaio di pinoli, aggiungeteli nel mixer insieme ai capperi, al peperoncino, al prezzemolo e alla polpa di salmone: tritate e aggiustate di sale.



Preparazione Fagottini di zucchine - Fase 2Preparazione Fagottini di zucchine - Fase 2
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Accostate 2 nastri di zucchina; sovrapponetevi a croce altri 2 nastri accostati, intrecciandoli; al centro disponete 1-2 fettine di filetto di trota da 10-15 g ciascuna.

Preparazione Fagottini di zucchine - Fase 3Preparazione Fagottini di zucchine - Fase 3
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Completate con il ripieno e richiudete incrociando i lembi di zucchina. Disponete i pacchettini su una teglietta poco unta con la chiusura rivolta verso il basso, condite con sale, origano e un filo di olio e, a piacere, con grani di pepe. Infornate a 200 °C nel forno ventilato per 7-8 minuti.