Il forum dolcidee

Per l’impasto:

1 kg di farina integrale o Manitoba
600 ml d’acqua
Per il brodo:

2 litri d’acqua
50 ml di salsa di soia
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
2 fogli di alga kombu (facoltativo)
2 cucchiai di sale
Come preparare il seitan fatto in casa
Prendete una ciotola larga e capiente e versate l’acqua al suo interno. Unite gradualmente la farina e cominciate ad impastare.

Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, trasferirlo sulla spianatoia ed impastatelo con le mani per almeno una decina di minuti. Infatti è proprio durante la fase dell’impasto che si forma il glutine.