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Le verdure che non possono mancare nella preparazione di un saporito brodo vegetale sono sedano, carota e cipolla; si possono aggiungere poi verdure di stagione come zucchine, patate, pomodori ecc.

Una volta lavata taglia le verdure a pezzi grossolani ed aggiungile nella pentola con acqua fredda; porta ad ebollizione ed aggiungi una spicchio d’aglio, due foglie di alloro, il sale e del pepe nero in grani.

Lascia bollire per almeno un’ora (meglio se un’ora e mezza), togli dal fuoco, aggiusta di sale e cola il brodo con un colino.