Il forum dolcidee

Ciao! Io la faccio lievitare un po' in terrina con canovaccio sopra, poi la stendo e la lascio una mezzora così...anche 1h😋

Non ti so aiutare, ma seguo volentieri la discussione sperando in ottimi consigli

tanta pazienza e poco lievito. Di solito io uso 250 g. di farina 0 con 1/2 bustina di lievito Mastrofornaio (7g di quello fresco) sale 6g acqua 150 g, 1 cucchiaino di zucchero. Lavoro bene a mano x 10 min. (non ho la planetaria. Impasto alle 12, inforno alle 19. Più ore fai lievitare meno lievito occorre. Oggi sto provando la pizza ad alta idratazione con un grammo di lievito. Se viene la pubblico

Puoi provare utilizzando acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero

Poco lievito, anche un cucchiaino per 500 g di farina; dopo l'impasto fai riposare un'oretta in una ciotola a chiusura ermetica, poi fai i panetti e continui con la lunga lievitazione, sempre in una ciotola a chiusura ermetica (anche 6-8 ore).

Fai sciogliere poco lievito (io ne uso 3 gr di lievito di birra) in acqua tiepida e aggiungi un cucchiaino di zucchero...