Il forum dolcidee

prova a lasciarla qualche min in più in forno anche spento forse dipende dalla cottura

Lo stampo non devi assolutamente ungerlo; per la cottura, meglio un po' di più che un pò di meno.

Allora è questo il mio errore. Ungo sempre lo stampo per paura che non si stacchi.
La prossima volta seguirò i tuoi consigli.

Deve rimanere incollata allo stampo; poi la metti a raffreddare a testa in giù e lasci che si stacchi da sola; nel caso non si dovesse staccare completamente, ti aiuterai delicatamente con una spatolina ... ma devi comunque attendere che si raffreddi, altrimenti si schiaccia.