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  5. Sos Pan di Spagna
starlight00

Sos Pan di Spagna

Creata da starlight00 il
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6
180
3 anni
Buonasera a tutte come posso fare per rendere il pan di Spagna bello soffice e alto?

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Risposte (6)

Mael00
Mael00 il
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Molto importante è montare bene le uova anche per 30 minuti, e non smontare le chiare. Spero di esserti stata d'aiuto
Cirilla.91
Cirilla.91 il
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Lavora per un bel po le uova con lo zucchero in modo da far incorporare aria all'impasto. Minimo 10 minuti.
chicca.cocco
chicca.cocco il
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Ciao! Sarebbe meglio che le uova siano a temperatura ambiente e vanno montate benissimo con lo zucchero fino a diventare quasi bianche e fino a ottenere un composto che "scrive" cioè quando alzi le fruste il composto che cade deve lasciare un segno e non affondare subito.
adigi51
adigi51 il
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concordo con chicca.cocco e in aggiunta potresti montare in ciotola a bagnomaria
laudanie
laudanie il
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Cirilla.91
Lavora per un bel po le uova con lo zucchero in modo da far incorporare aria all'impasto. Minimo 10 minuti.
Sono d'accordo . Io metto farina e fecola di patate in uguale quantità e aggiungo mezza bustina di lievito . È sempre venuto perfetto
mary88051
mary88051 il
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Io ho provato a sostituire la farina 00 con l amido e mi viene più soffice.