Il forum dolcidee

INGREDIENTI: 200g di mandorle, 100g di zucchero
Per prima cosa tosta le mandorle, le metti in forno per 10 minuti a 150 gradi.
Prendi un pentolino a doppio fondo, versa i 100g di zucchero e mescola a fuoco lento. Lo zucchero inizia a sciogliersi fino a caramellare completamente. Quindi spegni il fuoco e versa le mandorle tostate dentro il pentolino. Mescola per bene in modo da amalgamare completamente lo zucchero caramellato con le mandorle.
Ora dai forma al croccante di mandorle, prendi due fogli di carta da forno e li spennelli con un po’ di olio di semi. Su uno di essi ci versi sopra le mandorle caramellate e con una spatola cercha di livellarne la superficie, devi cercare di appiattirle ma anche di mantenerle compatte. Quindi ricopri con l’altro foglio di carta da forno che avevi preparato e ci passi sopra con il mattarello, delicatamente.
Ora togli il foglio di carta da forno e taglia il croccante di mandorle con un coltello, in modo da ricavarne dei bei pezzettoni. Lascia raffreddare completamente..
Buon lavoro
;-)

Silvio...facilissimo! Lo faceva sempre la mia nonna e quando anticsmente negki anni '50 aveva la gelateria lo preparava per i clienti come dolce da passeggio...
Metti in un pentolino antiaderente la mandorle precedentemente spostate in padella con lo zucchero...a fiamma bassissima e tanta tanta pazienza! Fai sciogliere lo zucchero finché non diventi dorato e caramelli..
Sul pian o in legni da lavoro metti un bel foglio di carta forno e butta giù il croccante... livella bene tutto e lascia freddare..se hai un piano di marmo è meglio
Non appena freddo taglialo a quadretti e gusta!