Il forum dolcidee

No.
Io di solito lo preparo nel primo pomeriggio (15:30-16:00). Faccio lievitare un paio di ore. Stendo su teglia (sul fondo metto un po' di olio o farina), spennello la superficie con olio e faccio lievitare ancora qualche ora. Verso le 19:30-20:00 inforno

Sì, utilizzo il lievito madre e lo faccio lievitare per un giorno. Per avere poi un impatto soffice dentro e croccante fuori uso 800 g di acqua per 1 kg di farina.
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Io , se devo cuocerla di sera, la impasto generalmente la mattina.

Io lo preparo almeno un'oretta prima.

Mai preparato la sera prima.

Sì, utilizzo il lievito madre e lo faccio lievitare per un giorno. Per avere poi un impatto soffice dentro e croccante fuori uso 800 g di acqua per 1 kg di farina.
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si

Io mi trovo bene con quello molto idratato che lascio in frigo 24 ore

La faccio lievitare in un contenitore.

dipende dal tempo circa due ore.

Quanto lievito metti?

Un panetto o una bustina. Non faccio mai mezze dosi!

In 1000 g di farina?

In 1000 g di farina?

Devi mettere pochissimo lievito, veramente poco, che sia disidratato o fresco non importa, ed allungare i tempi di lievitazione.

Ciao! Si, e metto pochissimo lievito, circa 2gr per kg di farina.....lavoro molto l'impasto, la tiro in teglia e la faccio lievitare per circa 24 ore

Infatti anche io metto pochissimo lievito, e nell’arco della giornata rompo la lievitazione rimpastandola. Per l’impasto uso l’acqua gassata, te quale acqua usi

L'ho sempre impastata a mano, ultimamente uso la planetaria (visto che me l'hanno regalata 😉)

Acqua naturale, a temperatura ambiente; se fa molto freddo la uso leggermente tiepida.

Io di solito preparo l'impasto il pomeriggio, però più la fai lievitare più buona viene, pensa che alcune pizzerie la fanno lievitare fino a 48 ore

ok
Cuoci la pizza 🍕 nel forno elettrico?

Sì, utilizzo il lievito madre e lo faccio lievitare per un giorno. Per avere poi un impatto soffice dentro e croccante fuori uso 800 g di acqua per 1 kg di farina.
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io lo preparo la mattina e lascio lievitare fino a sera; per ancora più morbidezza metto il latte anzichè l'acqua

Spero di non meravigliarti se ti dico che la maggior parte delle volte le cuocio nel fornetto, in basso ed al massimo della temperatura, ne sforno una e ne in forno un'altra: in 10 minuti, per ognuna, sono perfette!

Per l’impasto usi soltanto il latte senza acqua? Nella pizza non ho mai messo il latte per altri impasti si, proverò a mettere del latte, grazie!!!

ciao Maeri,prima proverei metà e metà: io faccio così,ma poi va a gusti

la mttina 2 g di lievito di b fresco (anche congelato) sciolto in acqua a temp. amb. e 1 punta di cucchiaino di zucchero e mescolo con la farina che assorbe (di solito 250g acqua liscia su 350 g farina circa) con cucchiaio finché compatta un poco e sopra un filo d'olio evo chiudo ermeticamenteil contenitoree poi primo pomeriggio spolvero con 1 cucchiaio colmo di farina e rimescolo rompendo la lievitazione e la sera 20h30 capovolgo su piano molto infarinato per stenderla poco e in teglia schiacciandola ben sottile fino ai bordi che lascio ben gonfi e forno ventilato caldo a 200°c su griglia a metà con su pomodoro per 10 min poi salsiccia piccante e prosciutto cotto (bigusto) e mozzarella a fette su tutto finché cotta per altri 10 min ...servire subito!!!!!!!

mio marito non dice più di andare a comprare la pizza !!!!! A VOLTE NON LA DIGERIVA