Il forum dolcidee

Io uso la gelatina in fogli se devo preparare mousse o cheesecake perchè addensa le creme in modo che non si sciolgano al momento di servire il dolce. Va ammollata in acqua fredda e poi sciolta in un goccio di latte scaldato poi incorporata alla tua mousse e mescolata benissimo con le fruste per evitare che si formino grumi. Cmq è molto importante non esagerare con le dosi altrimenti ottieni l'effetto "plastica" cioè la tua mousse perde la sua consistenza naturale

La uso anche io per preparare la panna cotta oppure la metto sulla frutta nelle crostate. Ho utilizzato sia quella in fogli che quella in polvere.