Il forum dolcidee

Lo faccio sempre anche io...e in più metto la ciotola in cui li monterò in frizer..;)

Grazie del consiglio

Grazie del consiglio

Gli albumi vanno benissimo a temperatura ambiente; il sale, invece, so che è un errore metterlo perché se è vero che montano prima é anche vero che facilmente si smontano, in quanto il sale, richiamando l'acqua, destabilizza la schiuma: il trucco è usare qualche goccina di limone oppure un pochino di cremore tartaro.

lo faccio anch'io così.....aggiungo anche una metà dello zucchero della ricetta.

Anche io aggiungo lo zucchero e metto in frigo gli albumi montati se non li utilizzo subito

questo non lo mai fatto.....non lo so ,ma condivido con la dolcina Bontairos che gli albumi si montano bene con una goccia di limone ,invece quando preparo lo chiffon cake negli albumi metto il cremor tartaro.

Io ultimamente non lo metto, ma perchè mi dimentico. Comunque montano lo stesso.