Il forum dolcidee

Se usi il ventilato devi ridurre la temperatura di 20° rispetto al forno statico Si può riuscire ad avere delle buonissime torte con il ventilato, ma a me non è mai successo!! Considera che forno ventilato utilizza l'aria in ausilio del calore per cuocere i cibi. Questo ti permette di cuocere in maniera più uniforme, più velocemente, e più cibi contemporaneamente.Di contro secca i cibi quindi è adatto a quelle preparazioni che devono cuocere rapidamente ed asciugare( le meringhe, i biscotti o i piatti che devono gratinare in superficie). Non andrebbe invece utilizzata per le cotture ad alto tasso di umidità, come le carni, i pesci, il pane e la pizza. In questi casi se si ha solo la fonzione ventilato è sempre meglio sèèruzzare le pareti del forno con dell'acqua o mettere un pentolino pieno d'acqua sul fondo.

Se usi il ventilato devi ridurre la temperatura di 20° rispetto al forno statico Si può riuscire ad avere delle buonissime torte con il ventilato, ma a me non è mai successo!! Considera che forno ventilato utilizza l'aria in ausilio del calore per cuocere i cibi. Questo ti permette di cuocere in maniera più uniforme, più velocemente, e più cibi contemporaneamente.Di contro secca i cibi quindi è adatto a quelle preparazioni che devono cuocere rapidamente ed asciugare( le meringhe, i biscotti o i piatti che devono gratinare in superficie). Non andrebbe invece utilizzata per le cotture ad alto tasso di umidità, come le carni, i pesci, il pane e la pizza. In questi casi se si ha solo la fonzione ventilato è sempre meglio sèèruzzare le pareti del forno con dell'acqua o mettere un pentolino pieno d'acqua sul fondo.

Io faccio torte,pane fatto in casa e pizza ormai da diversi anni e ho riscontrato che per fare le torte ed il pane è assolutamente meglio il modo statico per la pizza invece va benissimo il ventilato (anche per biscotti e spumiglie come diceva marahram)

Concordo anche io:biscotti e torte con lo statico. Per le meringhe e ciò che deve "asciugare-seccare" uso il ventilato.Ciao

Concordo in pieno con tutte le altre-

non so cosa sia meglio, ma io per tutte le torte (pan di spagna, ciambella, torte al cioccolato) ed anche per le torte salate uso il forno ventilato ed il risultato è ottimo.