Il forum dolcidee

Regole principali per montare gli albumi Usare un ampio recipiente Non utilizzare contenitori di plastica che inibisce alla formazione di schiuma Eliminare tutte le tracce di grasso dal recipiente e dalla frusta con del limone Usare albumi freschi senza tracce di tuorlo Per rendere una montatura soda introdurre una piccola quantità di sostanze acide