Il forum dolcidee

Ciao, prova come faccio io, funziona! sullo strato inferiore, prima del ripieno, pennello con dell'albume e metto uno strato di pangrattato che assorbe l'umido della farcitura, uso lo stesso sistema con le crostate alla frutta, se ci sta bene, pennello con marmellata al posto dell'albume e sopra metto briciole di biscotti secchi o amaretti, ciao! fulvia

Ciao, per le torte salate io uso la pasta matta fatta con farina, olio, sale e acqua tiepida. La lascio riposare un pò e poi la tiro con il mattarello in una sfoglia bella sottile, per cui la pasta mi diventa croccante. La stessa pasta la usa mia zia che è ligure e fa torte salate ottime, mia sorella che è bravissima in cucina. Te la consiglio. Ciao

Ciao io quando preparo la pasta per torte ripiene,preparo entrambi i dischi e poi la farcisco, in questo modo il ripieno non ha tempo di inumidire la pasta . Fammi sapere.

semplicemente bucherella il fondo torta con una forchetta prima di mettere il ripieno, cia'

Ciao, io ho risolto questo problema cuocendo la torta salata con forno statico anzichè ventilato. Fammi sapere Ciao Arianna

Ciao, forse dipende sia dalla pasta, sia dal ripieno, la soluzione di fulvia mi sembra ottima, io non ho mai usato il pangrattato ma uso molto gli affettati nelle torte salate, e li metto sempre per primi, sulla base. Per il resto, anch'io bucherello la pasta e uso il forno statico.