Il forum dolcidee

cara azzurra, a me risulta che la farina di grano duro altro non è che una rimacinata della semola fine che, soliamente, si vende per la preparazione di pasta economica (poco nutrizionale). è sconsigliata per la preparazione di pane e pasta di qualità, che tengono anche meglio la cottura se fatti con la semola di grano duro. per il lievito, di solito si usa 1 panetto ogni kg di farina inoltre più tempo lo lasci a lievitare, meno si sente il sapore del lievito. infine, meno lievito metti, più tempo ci impiegherà a lievitare. io cerco di non metterne mai più di 1 ogni kg di farina e faccio lievitare a lungo. spero di averti aiutata. buon lavoro. evelin

Ciao, ho un'amica che fa sempre il pane in casa e addirittura usa mezzo cubetto di lievito in 2 kg di farina. Lo lascia lievitare anche 12 ore, però.

Non sapevo tutte queste cose... Grazie alle mie maestre! Daniela

ciao,io so che a seconda della marca la chiamano farina di grano duro o semola rimacinata,la semola è sempre di grano duro ma rimane leggermente piu' grossa al tatto,essendo più grossa necessita di una lavorazione più lunga,x il pane io uso mezzo cubetto x un kilo di farina,l'impasto lo metto a lievitare nel forno dove ho messo un contenitore con acqua bollente,e ci vuole circa un'ora e mezza x la lievitazione( il raddoppio )