Il forum dolcidee

ciao cara. io non lo metto. bisognerebbe vedere la tua ricetta per sapere perchè non viene alta. ricordati di aggiustare la temperature in base al tuo forno (ognuno è diverso dall'altro). detto questo, ti passo la mia ricetta cos' puoi confrontarla nelle dosi e nel procedimento. fammi sapere e buona giornata. evelin Ingredienti per 8 persone. 10 uova gr.200 di zucchero semolato gr.100 di fecola gr.100 di farina gr.50 di burro morbido gr.0,5 di vanillina gr.50 di zucchero a velo. PREPARAZIONE Rompere 3 uova in un frullatore; aggiungere 7 tuorli e lo zucchero semolato. Montare le uova e lo zucchero per circa 5 minuti fino ad ottenere una consistenza spumosa. Setacciare e mescolare tra loro la fecola,la farina e la vanillina. Versarle quindi nel composto montato a spuma, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare tutto. Aggiungere il burro e mescolare ancora. Prendere uno stampo da torta (dosi per un diam. di 20 cm.), imburrarlo aiutandosi con un pennello, infarinarlo eliminando poi l'eccesso di farina. Versarvi dentro il composto e livellare. Introdurre lo stampo nel forno, precedentemente riscaldato a 170°, per 35 minuti. Spolverizzarla con lo zucchero a velo e servirla fredda.

Ciao Paolina. ti scrivo la ricetta che seguo io per la torta margherita. Sbattere 6 tuorli in una ciotola a bagnmaria con 190 g di zucchero finchè sono gonfi. Incorporare poco alla volta 100 g di burro fuso e 75 g di farina. Montare 3 albumi a neve con un pizzico di sale e unirli al composto. Aggiungete 75 g di fecola e 1 cucchiaino di lievito (quest'ultimo non è previsto dalla ricetta classica ma viene consigliato perchè l'impasto gonfi bene. Ungere abbondantemente con burro una teglia di 24 cm di diametro e cospargerla anche di farina. Versare l'impasto, livellare la superficie con una spatola e cuocere in forno caldo a 180° per 30-35 min.senza mai aprire lo sportello. La torta è cotta quando si gonfia e si stacca dalle pareti. Buon lavoro. Daniela :)

Ciao Paolina, io ti consiglio di lavorare bene le uova. Il trucco sta nel montarle bene. Questo permette di incorporare l'aria nelle uova, che poi farà crescere il dolce e lo renderà più soffice. L'importante è non farle mai smontare. Non conosco la tua ricetta, ma se prevede di separare gli albumi, allora monta a neve quest'ultimi ed incorporali delicatamente con un movimento dall'alto verso il basso. Se non separi gli albumi, allora monta bene le uova e introduci gli ingredienti successivi in modo delicato ed a velocità bassa. Questo per evitare che si smontino le uova. Ciao e fammi sapere. :-)