Il forum dolcidee

Ciao. Io quando faccio frittelle e castagnolòe il lievito lo metto sempre! Secondo me restano più leggere. Belinda

concordo con belinda!!! =) baci carmen

Mi associo a Belinda e a Carmen, vengono più morbide! Anna

Di solito il lievito lo uso quando faccio frittelle con impasto morbido, di quelle che si friggono a cucchiaiate. Mentre quando l'impasto è sodo, cioè quello che si stacca a tocchetti come le castagnole, non lo metto. Esempio nella mia raccolta "Le Frittelle", il lievito lo uso nelle Frittelle di S. Antonio, a impasto morbido, anzi in più aggiungo anche un po' di bicarbonato. Mentre nelle Castagnole e nei Bignè di S. Giuseppe, che sono ad impasto sodo, non lo metto. Friggendole, la crosticina esterna piano piano fa delle crepe permettendo all'impasto di dilatarsi e così restano belle vuote all'interno. Spero di esserti stata utile. Ciao flavia