Il forum dolcidee

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tavolo-32.12

rotolo di pasta fresca o manicotto!!

Creata da tavolo-32.12 il
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6
738
11 anni
buongiorno dolcini e dolcine!!! ufff mi sà che và a piovere:-( ieri ho provato a fare il rotolo di pasta fresca all'uovo ripiena... mmmm la pasta mi si è rotta tutta cuocendola ... ho steso la sfoglia di circa 25 per 30 e poi l'ho messa a bollire con acqua e sale il risultato una pasta tutta bucata..... come posso fare????? ho usato 300g farina 3 uova come mi avevate consigliato voi..... baciii a tuttiiii buona giornataaa

Risposte (6)

giotigiuste
giotigiuste il
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Ciao!!! Non hai specificato la modalità di cottura, il rotolo di pasta, oltre ad avere l'acqua in ebollizione non troppo vivace, salata deve essere avvolto ad un canevaccio bianco di cotone o lino, meglio se precedentemente lavato a mano con sapone di marsiglia e ben risciaquato, legato a "caramella". Prova e fammi sapere!!!!
tavolo-32.12
tavolo-32.12 il
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ciaooo ... non ho cotto il rotolo già farcito ma solo la sfoglia per 20 minuti ... poi l'ho raffreddatat in acqua fredda e farcita... però mi son rimasti dei buchi nella pasta:-( e neppure riuscivo ad arrotolarla..... ho provato la scorsa sett a fare come dici tu farcire il rotolo e poi cuocerlo in acqua salata ma è uscita una porcheria... :-(
dpv
dpv il
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ciao,non ho mai fatto il rotolo con pasta all'uovo, ma, secondo me, se fai cuocere solo la pasta devi farla scottare in acqua bollente salata pochi minuti, scolarla e raffreddarla in acqua fredda salata,farcirla,tagliarla a rondelle e passarlaal forno.In alternativa io ho già usato l'impasto delle crespelle,farcito,arrotolato,tagliato e poi gratinato in forno ed è venuto bene! Vedi tu...
danielasippi
danielasippi il
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Ciao, per fare il rotolo di pasta fresca ha ragione giotigiuste, ma se vuoi solo scottare la pasta devi usare la stessa tecnica che si usa per le lasagne. Non è che sarà stata eccessivamente sottile o l'acqua in forte ebollizione? Daniela :)
cinzialanni
cinzialanni il
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Ciao La tecnica di giotigiuste e di daniela sono giuste, credo che anche tu hai fatto così. come ho potuto leggere il tuo problema è aver fatto cuocere 20 minuti la pasta! La devi solo far scottare pochissimo tempo, riprova e sono sicura che sarai bravissima. Baci
tavolo-32.12
tavolo-32.12 il
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:-( grazie a tutti per le risposteeee .... si in effetti daniela l'acqua bolliva quando ho ''buttato''' la sfoglia :-( era sottile tutto ad un tratto ha raddoppiato lo spessore e si è bucata..... per quanto riguarda gli ingredienti 300g farina 3 uova e poca acqua va bene?? il rotolo ho già provato a cuocerlo nel tovagliolo 2 sett fà ... ma era appiccicato tutto sul canovaccio e poi è rimasto insipido seppure l'acqua di cottura era salata.... allora riproverò così come dite voi a cuocerlo ancora nel canovaccio ... io l'altra volta l'avevo messo ad acqua fredda l'avevo portata ad ebollizione e l'avevo cotto 20 min circa...... baciiii a tutteeee e tuttiii vi farò sapere grazieeeeeeeee