Il forum dolcidee

Ciao sono Giusi. Buona serata. Il caramello si prepara mettendo in una casseruola 200 gr. acqua e 200 gr.zucchero cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, affinche' non si caramella, cioe' affinche' non cambia di colore.

Ciao. Io lo faccio con lo zucchero di canna e senza acqua. Lo metto nella casseruola, a fuoco basso. Comincio con un paio di cucchiai e, appena questi si sono sciolti, ne metto un altro, appena sciolto ne aggiungo altri due, poi altri tre ecc. fino ad avere la quantità desiderata. Col Demerara si ottiene un ottimo caramello, se poi lo si vuole più profumato, si può utilizzare lo zucchero più scuro. E' un trucco del grande Pasticcere Luca Montersino. Spero di averti dato uno spunto in più. Buona notte. Evelin

Buongiorno! Un altro consiglio che ti posso dare io è quello di usare una pentola dal fondo alto. Buon Caramello!

Scusate l'intrusione, ma volevo ringraziare Evelin per l'utile consiglio. Quello descritto è un modo che non conoscevo per preparare il caramello e mi sembra ottimo. Grazie davvero e un abbraccio a tutte, flavia

Di nulla Flavia: a questo serve il forum, per condividere ciò che si sa!!! Un abbraccio a tutte e buona giornata. Evelin

Grazie di cuore,a tutte voi,terro' cari tutti questi "dolci" consigli !!!