Il forum dolcidee

Buongiorno a voi tutti, era da tempo che volevo fare dei panzerotti catanesi e ieri copiando da una ricetta trovata in rete, Ingredienti della pasta, 1 kg di farina 00, 350 gr di zucchero, 200 gr strutto, 200 gr burro, 10 gr ammoniaca, 200 gr latte, un pizzico di sale, quindi, seguendo alla lettera sia gli ingredienti che la preparazione ho fatto questi calzoni, ma devo aver sbagliato qualcosa perchè contrariamente alle foto che si vedono in rete i miei sono venuti molto grandi e sottolissimi, anzichè crescere in altezza si allargati nel diametro (peccato non si possa alegare una foto) qualcuno di voi sa dirmi dove ho sbagliato? P.S. ho lasciato, come indicava la ricetta, in frigo per un ora l'impasto prima di utilizzarlo