Il forum dolcidee

Ciao Sabry. Prima di tutto devi tenere presenti due cose: 1°- per la pasticceria e la panificazione, andrebbe usato il forno statico (dico andrebbe perchè io uso quello ventilato e mi basta accorciare di 10 minuti i tempi di cottura perchè il ventilato asciuga più velocemente gli impasti); 2°- ogni forno fa a se quindi le temperature indicate nelle ricette sono sempre indicative (parti da li ma 10 minuti prima di quanto indicato comincia a fare la prova stecchino). In linea di massima, quando un impasto non lievita o lievita male, si deve alla lavorazione dell'impasto (uova montate poco o burro montato poco), poco lievito ecc..., o a un problemi di temperatura e tempo di cottura, o a interruzione della cottura per aver aperto il forno durante la cottura o aver tolto la torta dal forno prima dell'assestamento. Detto questo, sarebbe bello avere una tua ricetta con relativo procedimento per capire cosa potrebbe non funzionare. Prova magari a confrontare ingredienti e procedimento tuo con la stessa torta presente in questo sito . Spero che tu possa risolvere presto. Alla prox. Evelin

P.S. ho scordato di dirti che anche io ho i programmi per torte, pane ecc. ma non li uso: ci ho provato una volta ma non mi sono trovata bene. Preferisco impostare tutto a mano. Che forno è il tuo?

ariston mi cuoce tutto perfettamente ma i dolci non ne vuople sapere, impasto tutto con il kenwood chef forse devo abbassare un pò le pale per farlo impastare meglio. grazie