Il forum dolcidee

Ciao, purtroppo non ti posso essere utile per le prime domande perchè non ho mai utilizzato preparati per l'impasto della pizza. Io uso il metodo poolish e mi trovo molto bene, se vuoi dai un occhio nelle mie ricette e lo trovi. è un pò lungo ma molto buono. Michela

Ciao anche tra le mie raccolte ci sono diverse ricette x il pane, dai un occhiata! Ciao Anna

Ciao anchio per quanto riguarda la prima parte non posso aiutarti,ti posso dare la base di come la preparo io:per la preparazione del lievito: 100 g di farina 00,50 ml di acqua oligominerale,1 cucchiaino di zucchero .Versare in una ciotola la farina aggiungere l'acqua e lo zucchero ed impastare con un cucchiaio di legno per 5 minuti.Versare in un contenitore a chiusura stagno e lasciare riposare in luogo asciutto per 3 giorni Dopo puoi preparare con il lievito naturale:800 g di farina di grano tenero 450 ml di acqua 50 g di lievito naturale 1 cucchiaino di sale fino.Disporre sulla spiaanatoia 50 g di farina a fontana e versare lentamente 25 ml di acqua tiepida.Aggiungere il lievito naturale gia pronto impastare il tutto per almeno 15 minuti e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora.Trascorso il tempo aggiungere al preparato altri 100 g di farina impastare con forza per almeno 10 minuti fino a ottenere un panetto compatto.Prendere il resto della farina e versarla a fontana sulla spianatoia,aggiungere l'acqua rimanente,il sale,lavorare l'impasto per 2 minuti.Unire il panetto lievitato all'impasto per altri 15 minuti fino a ottenere un impasto liscio e elastico.Disporre l'impasto e dividerlo in 2 panetti uguali.Lavorare i 2 panetti dando a ciascuna una forma a palla, liscia senza segni di sorta.Coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare per 8 ore nel forno spento.Modellare con cura i due panetti in filoni uguali, disporli sulla teglia e metterli nel forno già caldo a 220c. per 20 minuti poi abassare a 190c.e continuare per altri 20 30 minuti Spero di esserti stata di aiuto Maria

Ciao ragazze. Per quanto riguarda utilizzare l'impasto dopo 3 giorni, non te lo consiglio: contiene un sacco di cose che è meglio non sottovalutare. Per usarla poi come pasta madre meno ancora. Butta tutto e falla in casa. Nel mio profilo ho la ricetta per la pasta madre che è assolutamente facilissima. C'è anche la ricetta del pane in due ore che è una favola: buonissimo, veloce e facile. Provalo e vedrai che ti troverai molto bene. A presto e buona giornata a tutte. Evelin