Il forum dolcidee

Ciao Stellasole. Sì la glicerina che trovi in farmacia è identica per composizione a quella che viene utilizzata per scopi alimentari, infatti anche quella è alimentare e spesso viene utilizzata per aiutare le funzioni intestinali. In farmacia però la trovi sotto il nome di glicerolo, io ho comprato una boccetta tempo fa e l'ho pagata 3€. Se fai una ricerca in rete vedrai che non ti sto dicendo schiocchezze. Per quanto riguarda l'uso del burro per togliere le crepe alla pasta di zucchero di dico che non solo le toglie ma che questa pasta da i migliori risultati appena fatta. La stendi senza fatica, non necessita di molto zucchero o amido per stenderla (e quindi anche la pdz dopo sarà più pulita) e ti lascia un effetto bellissimo sulla torta. Io ormai uso sempre questa pdz e mi trovo benissimo.

è una vera salveza che la glicerina si possa comprare in farmacia io l'ho cercata per tantissimo tempo ma non la trovavo mai!!! un'ultima cosa per la pasta di zucchero aggiungendoci il burro ci devo metere anche la glicerina e su internet ho trovato questa ricetta può andar bene?? 6gr gelatina 30ml acqua 70gr glucosio 8gr di glicerina 16 gr di burro 450 zuccgero a velo...sai ci tengo verament ea questa torta e non vorrei deludere nessuno =D grazie mille

La ricetta che hai indicato è una delle migliori, è quella di Vittoria di Cookaround. In pratica la funzione della glicerina nella ricetta è quella di sbiancare ulteriormente lo zucchero e di renderlo più malleabile. Infatti, anche quando lo zucchero si indurisce grazie alla presenza della glicerina sarà sempre un pò più facile da lavorare della normale pdz senza glicerina. Un altro vantaggio della glicerina è che rende i colori più brillanti. Però se non vuoi usarla puoi farne anche a meno. Comunque ti ripeto che con quella ricetta, che si chiama "pasta di zucchero setosa vai sul sicuro. Ciao!

GRAZIE MILLEEEEE!!! sei stata gentilissima =)