Il forum dolcidee

Ciao la cagliata o caglio è il siero rilasciato dal latte che viene usato per fare i formaggi. Non ne ho mai visto in vendita. Se abiti in campagna puoi chiede a qualche contadino o caseificio se te ne vendono un pò. Ciao

Grazie Freda, ma io pensavo che ci fosse qualcosa tra i prodotti di pasticceria.

La cuajada di cui parli è un preparato che si usa in Spagna e America Latina per preparare dolci, tipo creme, panne cotte, senza dover usare procedimenti assurdi in forno a bagno Maria, ecc ecc. E' un preparato a base di caglio, in bustine come quelle del lievito, in polvere, che si aggiunge alla panna o latte da far cagliare, ma non si ottiene come nella preparazione di formaggi, una parte cagliata e una di siero, si ottiene direttamente la crema. In Italia, è irreperibile. La produce in Spagna ad esempio la Royal, e non so se altre marche. In Italia il caglio lo vendono nelle farmacie, e di solito è liquido, ma non saprei dirti in che dosi si può usare per i dolci...