Il forum dolcidee

La montagnetta viene fuori perchè l'impasto è abbastanza consistente.

Scusa l'interruzione. Se non vuoi che ciò capiti devi fare un impasto qualsi liquido (tipico del pan di spagna) diluendo con un po' di latte o mettendo meno farina. Praticamente il composto deve scivolare abbastanza facilmente dal cucchiaio di legno, senza sembrare elestico. Spero di esserti stata d'aiuto.

a volte capita anche se non si usa il ripiano corretto, prova a d usare il primo ripiano dal basso (se non è a gas, in questo caso ripiano medio)ed una temperatura di circa 180°C. Poi più che il robot dovrestimusare uno sbattitore elettico ed emulsionare gradatamente i vari ingredienti seguendo la preparazione della ricetta. Prova con queste modifiche e fammi sapere...ciao..

grazie mille, faro' come mi avete consigliato e vi sapro' dire, buona giornata.......

la tua torta è scura om chiara? a volte la montagnetta si forma anche quando la temperatura impostata no è quella desiderata, nell'arco della loro vita i forni modificano un poco le loro prestazioni. Se la tua torta è chiara prova ad alzare di 10 °C la temperatura di cottura, se è scura prova a ridurla di 10°C!

a me capitava spesso cn la torta di mele e il problema stava nel fatto che il composto quando viene versato nella teglia lo si mette al centro e poi si spalma per tutta la teglia. invece da quando il composto lo metto prima lungo i lati e poi al centro viene omogenea.

Cara Piera, Remy ti ha dato un ottimo consiglio :)

a me capitava spesso cn la torta di mele e il problema stava nel fatto che il composto quando viene versato nella teglia lo si mette al centro e poi si spalma per tutta la teglia. invece da quando il composto lo metto prima lungo i lati e poi al centro viene omogenea.

Ha ragione mimosa03 il dolce va messo nella teglia prima lungo il contorno girando la teglia e mano a mano sempre più verso il centro...perlomeno a me così viene bene....

salve piera, la "montagnella" che specifichi purtroppo varra' sempre anzi preoccupati se nn viene! purtroppo è un processo chimico che nn possiamo evitare. le tue colleghe portavano la torta perfettamente dritta perchè la giravano al contrario come fanno anche i pasticcieri! mi sono informata anche io perchè l'ho sempre odiata! prova ad usare anche tu questo trucco del mestiere. ciao

Appena sforni la torta, mettila a raffreddare a testa in giù,cioè con la montagnetta, come dici te, verso il basso....vedrai che ti uscirà benissimo!! ;D

prova con il pan di spagna e attenta soprattutto la temperatura questo succede spesso con i forni a gas

prova con il pan di spagna e attenta soprattutto la temperatura questo succede spesso con i forni a gas

Infattiiii, sono contenta di sapere che succede anche ai migliori pasticceri, ma io mi rifiutavo di girarla la torta era una questione di principio, ma d'ora in poi userò anch'io questo bel trucchetto! :)

prova ad usare una farina autolievitante per vedere se il probleme è dovuto al lievito. Per ottenere una ievitazione ottimale ecco qualche consiglio: Forno preriscaldato. Abbassa un po' la temperatura del forno e allunga i tempi di cottura. Versa l'impasto dall'esterno verso l'nterno della teglia e prima di infornarlo, battilo sul tavolo.e mi raccomando, attieniti alle dosi della torta. Usa ingredienti a temperatura ambiente e lascia il dolce in forno spento per dieci minuti dopo la cottura. Prova a montare le uova con lo zucchero come prima cosa e poi aggiungi gli altri ingredienti, il lievito per ultimo. Il consiglio di farla reffreddare a testa in giù è ottimo!

Cara Piera, in base alla mia esperienza personale, quando verso l'impasto nella tortiera cerco sempre di dargli dei colpetti su una base d'appoggio, in modo che l'impasto si livelli bene. Un'altra cosa che faccio è aspettare qualche minuto prima di infornare, così l'impasto ha modo di stendersi per bene senza alcun fatica. Con questi due accorgimenti di solito i miei dolci riescono bene

secondo la mia esperienza dipende dal lievito io adopero solo quello pane angeli ed il problema della torta appuntita al centro è sparito provare per credere famma sapere

CONTROLLA CHE NON CI SIANO BOLLE D'ARIA OPPURE PRIMA DI INFORNARLA LASCIALA LIVELLARE E IL FORNO DEVE ESSERE A TEMERATURA COSTANTE