Il forum dolcidee

pongo questa domanda: ho eseguito una ricetta passo passo credo senza sbagliare nulla. L'ultima lievitazione (ho usato il lievito di birra) le pizze al caldo, non sono cresciute dopo 6/8 ore. Dovevano raddoppiare il volume prima della cottura in forno. Che cosa ho sbagliato? Io abitualmente faccio le colombe e mi vengono stupende e buonissime quindi non mi sembra che sono "una pasticcera alle prime armi" non ho mai fatto corsi ed ho imparatoo leggendo e sbagliando molto spesso, poi dopo anni credo di essere abbastanza bravina. Mi piacerebbe fare corsi per imparare quei segreti che non conosco. >Grazie per la risposta che mi vorrete inviare, dolci saluti Antonella