Il forum dolcidee

Non avrai mica aperto lo sportello del forno durante la cottura? Per la pasta bignè è importante infornare a temperatura inizialmente alta (200°) per circa 15 minuti, poi abbassare (180°) per altri 10 minuti circa, quando sarà dorata spegnere e aprire di pochissimo lo sportello e far raffreddare i bignè (o le zeppole) dentro al forno per far asciugare bene la pasta. Mai tirarli fuori appena cotti! Lo sbalzo di temperatura è fatale.

io per esperienza personale,le prime zeppole era anche a me piatte, ma era solo questione di aver fatto pochi giri di pasta.. prova a metterne di più e vedrai ke si gonfierranno come panini per poi assestarsi bene.

quando fai le zeppole dei fare un cerchio con la sacca a poche 3 volte e infornarli ma non aprire almeno per 20 minuti non preoccuparti non si bruciano buon lavoro

Ciao Martina09,non so dirti perchè ti sono uscite sgonfie,ti posso assicurare che io i bignè o le zeppole(sono la stessa pasta),ogni volta che li faccio mi vengono benissimo.Sarà il tipo di forno,sarà negli ingredienti....io ad esempio anzichè il burro ,come fanno tutti,metto lo strutto,è più leggero e consente una migliore lievitazione! Poi devi stare molto attenta alla cottura,come ti ha detto pure mgraziam,devi poi abbassare gradualmente la temperatura! Buona serata e ti consiglio di riprovarci,con questi accorgimenti.Bye e buona domenica

Ciao Martina 09 ,credo che il problema stia nel fare il giro come dice anche sweetale 86 cerca di fare qualche giro in piu' sovrapponendolo in parte ciao

Ciao, nel mio forno ci sono le zeppole, sono venute bene, ma ho seguito delle regole fondamentali:giusto quello che dice Mgrazia,poi è importante la quantità delle uova (puoi trovare la mia ricetta nel mio profilo),segreto:comprate una bocchetta con foro grande, basterà un solo giro!